Pembuatan Kake Singkong Keju (kongju) oleh Ibu-ibu Kelompok Wanita Tani Dadi Lancar Kelurahan Mudal Kecamatan Purworejo

Pada Rabu (3/1/2021) Ibu-ibu Kelompok Wanita Tani Dadi Lancar Kelurahan Mudal Kecamatan Purworejo melaksanakan pertemuan rutin bulanan bertempat di sekretariat Gapoktan Mukti Lestari.  Kegiatan ini diisi dengan praktek membuat cake singkong keju (kongju).  Latar belakang pemilihan singkong sebagai bahan dasarnya, karena untuk memanfaatkan panen singkong yang ada di Kelurahan Mudal dan untuk mendiversifikasikan olahan pangan berbasis bahan pangan local.  Selain agar sebagai cemilan yang tidak membosankan, cake ini bisa dijual sehingga para ibu-ibu anggota KWT bisa membantu suaminya untuk menambah penghasilan keluarganya.
Dipandu oleh Penyuluh Pertanian Lapangan (PPL) Kelurahan Mudal, Ardiyanti Nuswantari, SP, sebanyak 15 orang anggota KWT membuat cake singkong keju dengan bahan dasar 750 gr singkong (ketela), tepung terigu 3 sdm, margarin 100 gr, telor ayam 4 butir, ovalet 1 sdt, gula 2 ons, panili 1 sdt, santan 200 ml, baking powder/soda kue 1 sdt, garam sepucuk sdt, dua pewarna makanan sesuai selera, butter cream dan keju parut.
Cara membuatnya, pertama-tama parut singkong dan peras menggunakan lap makan bersih sampai air patinya berkurang banyak.  Panaskan margarin sampai mencair dan biarkan dingin, sisihkan.  Kemudian mixer telur, ovalet dan gula sampai mengembang berjejak.  Masukkan terigu, singkong, santan, panili, garam, baking powder dan margarin sedikit demi sedikit.  Mixer sampai semua tercampur rata.  Matikan dan bagi menjadi 2 bagian, beri pewarna makanan sesuai selera, masukkan adonan pertama dalam Loyang yang sudah diberi olesan margarrin dan terigu.  kukus adonan pertama selama 15 menit baru masukkan adonan kedua dan kukus lagi selama 30 menit.  Gunakan api kecil saja dan jangan lupa untuk membungkus tutup pengukus dengan lap agar uap air tidak jatuh ke cake nya.  Setelah cake dingin, olesi dengan butter cream dan taburi dengan parutan keju sesuai selera.