Peluang Pemanfaatan Kunyit Sebagai Serbuk Minuman Instan

Peluang Pemanfaatan Kunyit Sebagai Serbuk Minuman Instan

Kunyit dikenal sebagai bahan pokok dapur dengan manfaat kesehatan yang berlimpah. Kunyit, dengan senyawa kurkuminnya yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, telah menjadi pusat perhatian dalam dunia kesehatan. Potensinya dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengurangi peradangan, dan mendukung kesehatan otak membuatnya semakin dicari oleh para penganut gaya hidup sehat.

Dewasa ini kunyit tidak hanya dikonsumsi sebagai bumbu masak akan tetapi juga dikonsumsi sebagai produk minuman kesehatan. Dengan mengolah kunyit menjadi bubuk instan siap minum menjadi suatu inovasi tersendiri dalam mempertahankan esensi dan khasiat kunyit dalam bentuk yang lebih praktis dan mudah dikonsumsi.

Penyuluh pertanian Kecamatan Bayan Senin, 11 September 2023 menggandeng Kelompok Wanita Tani (KWT) Dewi Lestari, Desa Dewi untuk praktik pengolahan kunyit instan. Kunyit sendiri ketersediaannya cukup berlimpah di wilayah Desa Dewi dan belum dimanfaatkan secara optimal. Proses pengolahan kunyit menjadi serbuk minuman instan cukup mudah. Berikut ini alat dan bahan serta tahap pembuatan kunyit instan :

Bahan : kunyit (1kg), gula pasir (1kg), daun sirih (15 lembar), garam secukupnya

Alat : kompor, wajan, parutan, pisau, saringan

Cara Membuat :

1. Kunyit dikupas dan dicuci bersih kemudian diparut
2. Parutan kunyit kemudian diperas menggunakan saringan untuk memisahkan air dengan ampas kunyit
3. Air perasan kunyit kemudian dicampur dengan gula pasir, daun sirih dan garam dalam satu wajan
4. Rebus di atas kompor sambil terus diaduk sampai mengkristal (kurang lebih 60 menit)
5. Setelah mengkristal matikan kompor kemudian didinginkan
6. Kunyit instan siap dikemas dan dikonsumsi

Dengan praktik melaksanakan pembuatan kunyit bubuk instan di KWT Dewi Lestari Desa Dewi diharapkan pemanfaatan kunyit dapat lebih variatif sekaligus menjadi peluang usaha dengan nilai ekonomis tinggi bagi anggota.

Wiwit Utami,SP – PPL Kecamatan Bayan