DIVERSIFIKASI OLAHAN JAMUR TIRAM SEGAR MENJADI GALANTIN OLEH KWT SEHATI DESA KALIMIRU

DIVERSIFIKASI OLAHAN JAMUR TIRAM SEGAR MENJADI GALANTIN OLEH KWT SEHATI DESA KALIMIRU

Pada hari Kamis, 23 Februari 2023 bertempat di rumah Ibu Hartati Kelompok Wanita Tani (KWT) Sehati Desa Kalimiru mengadakan pertemuan rutin bulanan. Pertemuan pada Bulan Februari ini materi yang disampaikan oleh Penyuluh Pertanian Lapangan (PPL) adalah membuat olahan jamur tiram segar menjadi galantin. Jamur tiram segar sendiri sering diolah menjadi aneka makanan karena terkenal rasanya yang enak dan kaya akan nutrisi.

Galantin sendiri biasa dipasaran terbuat dari bahan utamanya yaitu daging ayam atau daging sapi. Namun kali ini KWT Sehati membuat galantin dengan bahan baku utamanya dari jamur tiram segar yang rasanya tidak kalah dengan galantin dari daging. Bahan-bahan yang disiapkan untuk membuat galantin yaitu jamur tiram segar, tepung panir halus, telur, merica, pala, bawang putih, gula pasir, kecap manis, penyedap rasa, garam dan air. Kemudian cara pembuatannya yaitu :

1. Pertama suwir kecil – kecil jamur tiram
2. Kemudian cuci hingga bersih
3. Rebus pada air yang sudah mendidih (100ºC), jangan terlalu lama jika sudah mengapung kemudian angkat
4. Cuci kembali jamur tiram yang telah direbus setelah itu diperas sampai airnya  benar – benar tiris
5. Lalu cincang kasar secara manual menggunakan pisau
6. Setelah dicincang masukkan semua bahan adonan beserta bumbu yang telah dihaluskan lalu aduk sampai benar – benar tercampur rata. (Untuk telur masukkan 3 butir terlebih dahulu apabila tekstur adonannya dirasa tidak lembek dapat ditambahkan 1 butir telur lagi)
7. Kemudian cetak menggunakan daun pisang dengan bentuk seperti lontong, sebelumnya olesi daun menggunakan minyak goreng agar tidak lengket nantinya
8. Kukus ± 45 menit (sampai tanak)
9. Setelah dikukus diamkan galantin sampai dingin lalu masukkan ke dalam lemari pendingin
10. Setelah itu bisa digoreng

Galantin jamur tiram ini dapat bertahan di suhu ruang selama 24 jam dan disuhu freezer bisa sampai ± 14 hari.

Oleh : Sariwati (Balai Penyuluhan Pertanian Kecamatan Bayan)